Una ricetta perfetta per riscoprire un vegetale a torto poco utilizzato in cucina ma dalle grandi proprietà nutritive: le rape, infatti, sono fonte di antiossidanti, minerali, vitamine e fibre, con un apporto calorico ridottissimo. La curcuma, con cui si sposano benissimo, oltre a conferire alla pietanza un gusto tutto particolare, è essa stessa ricca di preziose proprietà. Un contorno sano e gustoso!

Una ricetta che crea un perfetto abbinamento di due ingredienti dotati entrambi di personalità: il porro e lo zafferano. La cottura dei porri a vapore li rende più leggeri; il passaggio in padella ne esalta il sapore, completato dalla crema allo zafferano ed il tocco finale di prezzemolo tritato. Un piatto semplice, rapido e particolarmente gustoso.

Leggerezza e versatilità. Sono queste le due parole che ben descrivono questa crema pasticcera vegana senza lattosio. La potete impiegare in moltissimi modi: per farcire torte in modo delicato, per arricchire stuzzichini dolci, come accompagnamento a biscotti secchi e frutta di stagione e altro ancora.

Ecco a voi un ricco piatto unico vegano che, con pochi ingredienti, riunisce gusto e sapore. Facili da preparare, gli Sformatini al Finocchietto si possono realizzare in piccoli stampi monoporzione per dare un tocco di allegria e originalità alla tavola e deliziare i vostri ospiti.

Funghi vuol dire autunno: ecco quindi una ricetta vegetariana che non può mancare nei vostri menù di questa stagione. Ma se volete gustarla tutto l'anno basterà utilizzare i funghi secchi. In questo caso, prima dell'impiego, è necessario ammollarli in acqua tiepida.

Un contorno da proporre in qualsiasi stagione. Il finocchietto selvatico, che viene raccolto a fine inverno, utilizzando solo la parte tenera e le foglie filiformi, conferisce al piatto un sapore particolare. Provatelo anche per aromatizzare insalate, salse e aceti.

Gli amanti delle verdure non rimarranno delusi da questo contorno. Ricca e davvero invitante, questa ricetta vegetariana unisce alcune delle verdure più conosciute e apprezzate. Ecco quindi asparagi, carciofi, carote, fave e cipolline in un tripudio di freschezza e semplicità.

Un contorno delicato adatto ad accompagnare, senza appesantire, secondi piatti. Per variare potete utilizzare questi cipollotti glassati come antipasto: infilzateli con degli spiedini alternandoli a verdure grigliate e serviteli su un letto di lattuga.

Un sugo vegano semplice e veloce ma molto saporito e in grado di arricchire pasta di ogni tipo. Qui vi proponiamo le linguine, ma niente vieta alla vostra fantasia di sperimentare altri formati di pasta, anche corti. Un piatto prelibato per mantenersi in forma con gusto.

Un risotto che richiama subito l'autunno e per il quale potete utilizzare anche esclusivamente funghi freschi. In questo caso non sarà necessario l'ammollo. Un consiglio: evitate di lavare i funghi direttamente sotto il getto dell'acqua; meglio strofinarli, eventualmente con carta da cucina umida.